Tục ngữ nói, cái lạnh nhẹ và cái lạnh dữ dội khiến người ta phải nhăn mặt đón năm mới.
Ngay sau Xiaohan, chúng tôi đã đến Laba.Tục ngữ có câu, ăn cơm Laba sẽ mua được đồ Tết. Khi Tết đến gần, cảnh tượng xay mì, hấp bánh ngày xưa hiện ra trước mắt.
Ngay khi Xiaohan đi qua, mẹ tôi đã đào những thùng lúa mì vàng từ kho lúa mì và mang ra sân để sàng lúa mì.Khi thùng rác đập lên xuống, lúa mì sẽ được thổi sạch.Sau đó, mẹ tôi đem lúa mì đến giếng áp suất và bắt đầu vo sạch.Sau khi rửa sạch, lúa mì vàng trở nên sáng bóng như ngọc trai.
Tôi biết lúa mì khô sẽ sớm được nghiền thành bột trắng như tuyết và làm thành bánh bao hấp trắng như tuyết.Vào thời đó, bánh bao trắng chỉ được ăn trong dịp Tết Nguyên Đán.Vì vậy, tôi luôn tích cực giúp mẹ tìm kiếm lúa mì.
Nắng mùa đông ấm áp và dịu nhẹ, từ từ làm hơi ẩm trên lúa mì bốc hơi.Phải mất vài mặt trời để làm khô lúa mì.Trong khoảng thời gian này, mẹ tôi đến nhà máy liên hệ với nhà máy để hỏi thời gian xay bột và đến gặp thuyền trưởng để mượn con vật.Làng chúng tôi chỉ có một xưởng xay cho hàng chục hộ gia đình nên phải hẹn trước.Sẽ tốt nhất nếu chúng ta có thể mượn động vật để chúng ta không phải mài giũa.Con vật kéo cối xay là con lừa trong đội. Con lừa bị bịt mắt rất tích cực kéo cối xay, gây ra nhiều tiếng động. Một vài thùng lúa mì sẽ sớm được nghiền thành bột màu trắng như tuyết.Tuy nhiên, chăn nuôi không dễ vay mượn, chúng tôi thường phải tự mình xay thịt.
Vì buổi tối ít người xay bột nên gia đình tôi thường xay bột vào ban đêm.Vào một đêm mùa đông, trong đêm khuya, mọi người đều im lặng, vạn vật đều im lặng.Trong cối xay, ngọn đèn dầu le lói trong gió lạnh.Hai chị em tôi phụ trách cối xay, còn mẹ tôi phụ trách rửa mì.Trong tiếng cối xay đá quay, chị em tôi đẩy cối xay theo vòng tròn, hình bóng của chúng tôi phản chiếu trên tường, lớn dần rồi co lại.Lúa mì bị máy nghiền đá nghiền nát thành từng mảnh và biến thành bột mì và cám trắng như tuyết. Mẹ tôi dùng một cái rổ để tách chúng thành bột mịn và cám.Ngoài cối xay, trăng lạnh lẽo, gió bấc gào thét.Trong cối xay có tiếng đá mài, chúng tôi đổ mồ hôi đầm đìa.Khi ba ngôi sao hướng về phía nam, vài giạ lúa mì biến thành bột màu trắng như tuyết tỏa ra mùi thơm của lúa mì.Lúc này, đầu và mặt của mẹ tôi phủ một lớp bột mì trắng.
Để hấp bánh, trước tiên bạn cần chuẩn bị men.Mẹ tôi bắt đầu nhào bột với men đã chuẩn bị sẵn.Sau khi trộn mì, để mì phát triển tự nhiên dưới tác động của men.Chỉ có những chiếc bánh hấp làm từ sợi mì chín kỹ mới ngon ngọt.Sau khi cạo râu xong, mẹ tôi bắt đầu nhào bánh.Khối bột mềm như tuyết được mẹ từ từ nhào thành từng chiếc bánh hấp trong tay.Bánh hấp thành phẩm cần được giữ ấm để bánh nở.Mẹ tôi ở nhà đắp chăn bông sạch lên bánh hấp và để bánh bao phát triển tự nhiên.Làm xong bánh bao, mẹ tôi bắt đầu làm bánh bao lớn, bánh bao hấp, táo tàu, chim én, con thỏ.Nguyên tắc của ngày Tết là tặng bánh bao lớn cho bố già, mẹ kế và người lớn tuổi, tặng thỏ và chim én cho con đỡ đầu.
Mẹ tôi không có con đỡ đầu hay con gái đỡ đầu nhưng bà có tám người con.Mẹ tôi luôn làm vài món én mặt thỏ cho các con và vài chiếc bánh hấp lớn cho ông nội và dì tôi.Sợi mì thỏ, mì én dai và thơm ngon.Với bàn tay khéo léo của mẹ, khối bột trắng như tuyết nhanh chóng biến thành “thỏ én” trong tay mẹ. Hai con mắt đỏ làm từ đậu adzuki đỏ nhấp nháy trên đầu "thỏ én" rất sống động.
Tôi phụ trách nấu nồi.Củi đã được chặt, lửa cháy rực dưới đáy nồi.Mẹ tôi lần lượt đặt những chiếc bánh bao, én và thỏ đã trưởng thành vào giỏ rồi bắt đầu hấp bánh bao.
Một lúc sau, hơi nước và mùi thơm của bánh hấp dần tràn ngập căn bếp.Mẹ nói, Mặc Uyên tức giận. Chỉ cần lấy lồng ra khỏi chậu và mở lồng.Những chiếc bánh hấp hình bông tuyết tỏa ra mùi thơm quyến rũ, cơn thèm ăn trong bụng tôi bắt đầu hoạt động, nước bọt bắt đầu tiết ra và bụng tôi cồn cào.
Lúc này, mẹ tôi thắp ba nén hương trên bếp rồi đặt bánh bao hấp và hoa táo lên ngai của Bếp Thần.Theo lệ của quê hương tôi, trong dịp Tết Nguyên đán, dù là bánh hấp, bánh rán hay chiên thịt đều phải dâng lên Bếp Bếp trước.Sau khi cúng xong, mẹ tôi lấy ra vài chiếc bánh bao hấp to và mọng nước và nhờ tôi đưa cho ông nội.Đây cũng là quy luật.Sau khi cúng xong, bánh hấp nên được ông bà ăn trước.Dù không còn sống, họ vẫn phải mang bánh hấp hoặc thịt lên gian chính, điện thờ của mình.Sau đó chúng ta có thể ăn.Nhưng mỗi người chỉ có một, chỉ là một hương vị.Những chiếc bánh hấp này chỉ có thể ăn vào ngày đầu năm mới.Vào thời đó, bánh bao trắng được ăn một bữa vào lúc ba mươi và một ngày vào ngày mùng một Tết Nguyên đán.Bánh hấp màu trắng được dùng để chiêu đãi khách khứa và thăm viếng họ hàng.Khi tôi còn nhỏ, những người bà con đến thăm đều bày ra những chiếc giỏ tre đựng những chiếc bánh bột mì trắng.
Sau cải cách, đất đai được chia cho từng hộ gia đình, lúa mì được tích trữ trong các kho lớn và các cửa hàng nhỏ chất đầy, bánh bao trắng ăn hoài cũng ngán. Bánh bao hấp thập cẩm trở nên phổ biến.Ngày nay, trên đường phố đầy rẫy những người bán bún hấp, mọi thứ đều được bán ở chợ.Nhưng tôi cảm thấy những chiếc bánh hấp này không phải nhân tạo mà chủ yếu dùng men để làm bột nên không ngon bằng bánh mẹ tôi làm.Tuy nhiên, mẹ tôi đã qua đời vào năm 1984. Mỗi lần nghĩ đến điều đó, một dòng nước mắt nóng hổi lại rơi xuống má tôi.
---- Bài viết này lấy từ Internet / Yêu đời, lời yêu (text station www.wenzizhan.com)
